איך מכינים חלב שקדים בבית?

חלב שקדים הוא בין המתכונים הבסיסיים במטבח הטבעוני – הוא קל להכנה וטעים, עשיר בוויטמינים ובמינרלים והרבה יותר זול ובריא להכנה בבית, כשהוא טרי ואפשר לפקח על מה שנכנס לתוכו

חלב השקדים הזה מושלם לקפה, לשייקים, לגרנולה או בזכות עצמו, כמשקה מרענן. מעבר לכך, ברגע שתטעמו חלב שקדים ביתי, כנראה שלא תוכלו לחזור לקנות את המשקה התעשייתי עם החומרים המשמרים כמו זה שנמכר בחנויות.

במידה ורוצים להקציף את החלב יש להוסיף כפית אבקת לציטין (שאפשר להשיג בחנויות טבע) בשלב הכנת החלב. הליצטין הוא חומר מסיס שמונע את ההפרדה של מולקולות השומן והמים ובכך מאפשר לנו להקציף את החלב בקלות כמו בבתי קפה.

את השקדים הטחונים שנותרים בשקית לאחר הסינון אפשר לשמור במקרר כ-3 ימים או במקפיא למשך חודש. אפשר להשתמש בהם בעוגות, עוגיות, קרקרים או כדורי אנרגיה.

• כוס שקדים טבעיים, מושרים במים כ-6 שעות
• 4 כוסות מים (אם רוצים חלב סמיך יותר, יש להפחית את כמות המים)

אפשרויות גיוון:

• תמצית וניל, תמר מג'הול מגולען, קינמון

מסננים ושוטפים את השקדים במים נקיים.

מעבירים את השקדים, המים ואילו מהתוספות המוצעות לבלנדר חזק (כמו למשל "ויטמיקס") ומערבלים כדקה.

מסננים את החלב באמצעות שקית המיועדת לחלב שקדים, מגבת דקה או בד חיתול. שומרים במקרר בקנקן אטום ל-3 ימים או במכל ואקום עד 5 ימים.